Икра из кабачков — это классика русской кухни, которая идеально подходит для бутербродов, гарниров или просто в качестве самостоятельного блюда.

Вам понадобится:

1 кг молодых кабачков
2 средних луковицы
2 моркови
1-2 помидора (или 100 г томатной пасты)
100 г растительного масла
1-2 ст.л. сахара
1-2 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. молотого кориандра (по желанию)

Инструкция:

  1. Подготовка: Очистите кабачки от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Очистите лук и морковь, мелко нарежьте. Помидоры бланшируйте, снимите кожуру и нарежьте кубиками (или используйте томатную пасту).
  2. Обжаривание: Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук и морковь до мягкости.
  3. Добавление кабачков: Добавьте кабачки к луку и моркови, тушите, периодически помешивая, до мягкости (около 15 минут).
  4. Томатная основа: Добавьте помидоры (или томатную пасту), сахар, соль, перец и кориандр. Тушите все вместе еще 10-15 минут.
  5. Измельчение: Измельчите икру блендером до желаемой консистенции (более однородная или с кусочками).
  6. Финальный этап: Протушите икру еще несколько минут, чтобы она стала более густой.

Советы:

Для более насыщенного вкуса, можно добавить немного уксуса (1-2 ч.л.).
Чтобы икра получилась еще более вкусной, можно добавить немного чеснока, зелени (укроп, петрушка) или пряностей (лаврушка, гвоздика).
Если вы любите острое, добавьте немного красного перца чили.
Икру можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Приятного аппетита! 😋

Категории:

Рецепты