Хотите сохранить вкус солнечного лета в холодные зимние вечера? Тогда этот рецепт для вас! Салат «Осенний» — это яркий микс свежих овощей, который порадует вас сочностью и ароматом даже в самый морозный день.

Продукты:

Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 500 гр
Сладкий перец — 1 кг
Томаты — 1 кг
Чеснок — 1 головка
Сахар — 100 гр
Соль — 2 ст.л.
Уксус 9% — 100 мл
Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

  1. Подготовка овощей:
    • Морковь очистить и натереть на крупной терке.
    • Лук очистить и нарезать полукольцами.
    • Перец очистить от семян и нарезать соломкой.
    • Томаты бланшировать в кипятке 1-2 минуты, снять кожицу и измельчить блендером.
    • Чеснок очистить и пропустить через пресс.
  2. Варка овощей:
    • В большой кастрюле смешать морковь, лук, перец, томаты, чеснок, сахар, соль, уксус и растительное масло.
    • Довести до кипения на среднем огне, убавить огонь и тушить 30 минут под крышкой, периодически помешивая.
  3. Расфасовка:
    • Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, плотно укупорить крышками.
    • Перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом до полного остывания.

Советы:

  • Для более яркого вкуса можно добавить в салат немного острого перца.
  • Если вы предпочитаете более густой салат, добавьте в него немного томатной пасты.
  • Хранить готовый салат в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

Категории:

Рецепты