Этот рецепт позволит вам сохранить вкус лета в банках и наслаждаться хрустящими огурчиками всю зиму.

Что нам понадобится:

1 кг свежих огурцов (лучше брать молодые, с пупырышками)
1 литр воды
100 г 9% уксуса
2 ст.л. соли (без горки)
2 ст.л. сахара
10 горошин черного перца
3-4 лавровых листа
1-2 зонтика укропа
2-3 зубчика чеснока (по желанию)

Пошаговая инструкция:

Подготовка огурцов: Огурцы тщательно моем и обрезаем кончики. Если огурцы крупные, разрезаем их вдоль на 2-4 части.
Приготовление маринада: В кастрюле смешиваем воду, соль, сахар, уксус, перец, лавровый лист, укроп и чеснок (если используете). Доводим маринад до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Заливка огурцов: Огурцы плотно укладываем в стерилизованные банки.
Заливаем горячим маринадом, оставляя 1-2 см до края банки.
Накрываем банки стерилизованными крышками.
Стерилизация (простой вариант):
Ставим банки с огурцами в кастрюлю с горячей водой, чтобы вода покрывала банки на 2/3 высоты.
Стерилизуем банки 10-15 минут с момента закипания воды.
Закрытие банок:
Аккуратно вынимаем банки из кастрюли, плотно закручиваем крышки.
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

    Советы:

    Для более хрустящих огурцов, можно замочить их на 2-3 часа в холодной воде перед засолкой.
    В маринад можно добавить другие специи по вкусу: гвоздику, душистый перец, кориандр.
    Для красивого цвета огурцов, можно добавить в маринад 1 ч.л. куркумы.
    Хранить маринованные огурцы в прохладном темном месте.

    Приятного аппетита!

    Категории:

    Рецепты